русский хамон

Многие удивляются, что хамон делают без варки, копчения и жарки. На самом деле настоящий сыровяленый окорок проходит долгий путь: засолку, сушку, ферментацию и месяцы выдержки. Рассказываем простым языком, как создаётся хамон и почему этот процесс занимает так много времени.

Многие думают, что хамон — это просто испанское сыровяленое мясо. Но на самом деле за этим продуктом стоит целая культура выдержки, климата и времени. Рассказываем простым языком, что такое настоящий хамон и почему сибирский хамон нельзя считать «копией Испании».