Подарочный набор идеален в качестве подарка на день рождение, на свадьбу, на новый год.
В набор входит:

Сибхамон Витязь от 20 месяцев выдержки - 1 шт (вес ориентировочно 6 кг);
Хамонера (подставка) деревянная - 1 шт;
Вакуумная упаковка окорока;
Подарочная упаковка (фирменная коробка, шнур триколор) - 1 шт.

Состав: окорок свиной, соль, нитритно-посолочная смесь. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки не менее 20 г, жиры не более 35 г, калорийность не более 395 ккал (1654 кДж). На поверхности продукта возможно выступание соли, благородной (белой) плесени (белый налет).

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибхамон «Гранд Витязь» — выдержка 32 месяцев (2,6 года), благородная плесень, вес 6–7 кг

Сибхамон «Гранд Витязь» — это сбалансированный вариант сыровяленого окорока средней величины (ориентировочный вес 6–7 кг), созданный по авторской технологии с тройной ферментацией и благородной белой плесенью.

В отличие от других видов, «Гранд Витязь» — самый возрастной представитель линейки. У него очень ярко выраженный вкус и плотная текстура.

Используется мясо от свиней породы ландрас, стандартного откорма (стойловое содержание). Благодаря 32-месячной выдержке, продукт полностью раскрывает насыщенный вкус. Для тех, кто точно знает чего хочет.

✅ Что делает «Гранд Витязя» особенным:

• Идеальный вес: 6–7 кг — удобно для сервировки и нарезки

• Самый выдержанный из нашей линейки

• Технология тройной ферментации + благородная плесень

• Премиальная линейка отечественного хамона

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности возможно выступание кристаллов тирозина и благородной белой плесени — это естественный процесс и показатель качественной ферментации.

Каждая ножка уникальна — внешний вид может незначительно отличаться от фотографий на сайте. Окорок идёт без хамонеры, на фото представлен вариант сервировки.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Традиция русской ветчины — в современном исполнении

Провесной окорок — это забытая русская технология, при которой окорок после длительной сухой посолки провешивался на воздухе, теряя влагу и уплотняясь.
Именно так создавалась провесная ветчина — сухая, плотная и отлично хранящаяся.

Мы восстановили эту технологию и адаптировали её под сибирский климат и современные требования к качеству. Выдержка 18 месяцев.

Чем он отличается от хамона

• Без копыта — окорок сформирован иначе
• Более плоская форма — равномерная сушка по всей толщине
• Собственная технология созревания
• Более однородная сухость и плотность

Технология

• Сухая посолка
• Потеря влаги 40–50% от исходного веса
• Созревание без рассолов и жидкостей
• Натуральное обезвоживание и уплотнение мяса

Благодаря высокой степени обезвоживания окорок отлично переносит транспортировку в любое время года.

Характеристики

• Вес: 6–7 кг
• Консистенция: плотная
• Вкус: чистый мясной, насыщенный, без дыма
• Назначение: нарезка, длительное хранение, подарочный формат

Для кого

Подойдёт тем, кто ценит:
— русские мясные традиции
— плотные мясные продукты
— честную технологию без ускорителей

Компактный сыровяленый окорок с ярким, прямолинейным характером.
«К Пенному» — это самый брутальный формат в нашей линейке: плотный, сухой, с выраженной солёностью и насыщенным мясным вкусом.

Вес ножки — 3-4 кг. Удобный размер для компании, бара или дачи.

Этот окорок не про деликатность и сливочность.
Он про контраст к холодному пенному, про тонкую строганину и про тот самый «солоноватый вкус», который хочется повторить.

Текстура — плотная, сухая.
Вкус — концентрированный, яркий, с выраженной солевой нотой.
Идеален для нарезки тонкими, почти прозрачными слайсами или соломкой.

🔥 Характер продукта

• Более солёный по сравнению с классическими окороками

• Плотная, сухая структура

• Отлично подходит к светлому и тёмному пенному

• Формат для компании и мужских встреч

🧂 Состав

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь
(соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г

Белки — не менее 20 г
Жиры — не более 35 г
Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать

• Перед употреблением рекомендуется снять шкуру и защитную корочку.

• Каждая ножка индивидуальна по форме и распределению жира.

• Доставка оплачивается отдельно.

Сибхамон «Малыш» — выдержка 10 месяцев, благородная плесень, вес ~4-5 кг

Сыровяленый свиной окорок небольшого формата, созданный по авторской технологии с благородной белой плесенью и двойной ферментацией. Это идеальный выбор для домашнего гастро-опыта: вес одной ножки около 4,5 кг, удобно нарезать, легко хранить.

Благодаря 10-месячной выдержке мясо раскрывает нежный и приятный вкус, а текстура становится очень плотной.
В отличие от других видов Сибхамона, «Малыш» отличается чуть более сухой структурой — это понравится тем, кто любит классическую плотность хамона. 

✅ Особенности «Малыша»:

• Удобный размер: ~4-5 кг — легко в хранении и нарезке

• Плотнее и суше, чем другие виды — яркий вкус ферментации

• Авторская технология: благородная плесень + двойная ферментация

• Ручная работа на всех этапах производства

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности продукта возможно естественное выступание кристаллов соли и благородной белой плесени — это безопасный и естественный результат длительной выдержки и ферментации.

Каждая ножка уникальна по форме, структуре и плотности — внешний вид может отличаться от представленных на фото. Окорок продаётся отдельно, без подставки и ножа, аксессуары приобретаются отдельно.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибхамон «Малыш» — выдержка 20 месяцев, благородная плесень, вес ~4-5 кг

Сыровяленый свиной окорок небольшого формата, созданный по авторской технологии с благородной белой плесенью и тройной ферментацией. Это идеальный выбор для домашнего гастро-опыта: вес одной ножки около 4,5 кг, удобно нарезать, легко хранить.

Благодаря 20-месячной выдержке мясо раскрывает яркий и насыщенный вкус, а текстура становится очень плотной.
В отличие от других видов Сибхамона, «Малыш» отличается чуть более сухой структурой — это понравится тем, кто любит классическую плотность хамона. Так же, он ярче, чем окорока выдержки 10 месяцев.

✅ Особенности «Малыша»:

• Удобный размер: ~4-5 кг — легко в хранении и нарезке

• Плотнее и суше, чем другие виды — яркий вкус ферментации

• Авторская технология: благородная плесень + двойная ферментация

• Ручная работа на всех этапах производства

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности продукта возможно естественное выступание кристаллов соли и благородной белой плесени — это безопасный и естественный результат длительной выдержки и ферментации.

Каждая ножка уникальна по форме, структуре и плотности — внешний вид может отличаться от представленных на фото. Окорок продаётся отдельно, без подставки и ножа, аксессуары приобретаются отдельно.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибхамон «Отрок» — выдержка 10 месяцев, благородная плесень, вес ~5-6 кг

Сыровяленый свиной окорок небольшого формата, созданный по авторской технологии с благородной белой плесенью и двойной ферментацией. Это идеальный выбор для домашнего гастро-опыта: вес одной ножки около 5-6 кг, удобно нарезать, легко хранить.

Сырьё — от свиней породы ландрас, стандартного откорма (стойловое содержание). Благодаря 10-месячной выдержке мясо раскрывает деликатный вкус с лёгкой ореховой нотой, а текстура становится более сбалансированной.
В отличие от других видов Сибхамона, «Отрок» отличается размером - он крупнее Малыша и Ляли, и структурой — это понравится тем, кто любит классическую плотность хамона, но ищет что-то поменьше, чем Витязь. Так же, он моложе, не такой выдержанный, вкус менее насыщенный, чем у Витязя и Богатыря.

✅ Особенности «Отрока»:

• Классический размер: 5-6 кг — хватит на большую компанию или небольшую семью на длительный срок

• Плотнее и суше, чем другие виды — яркий вкус ферментации

• Авторская технология: благородная плесень + двойная ферментация

• Ручная работа на всех этапах производства

• Удобно хранить при комнатной температуре без холодильника

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности продукта возможно естественное выступание кристаллов соли и благородной белой плесени — это безопасный и естественный результат длительной выдержки и ферментации.

Каждая ножка уникальна по форме, структуре и плотности — внешний вид может отличаться от представленных на фото.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибхамон «Отрок Плюс» — выдержка 20 месяцев, благородная плесень, вес ~5-6 кг

Сыровяленый свиной окорок небольшого формата, созданный по авторской технологии с благородной белой плесенью и тройной ферментацией. Это идеальный выбор для домашнего гастро-опыта: вес одной ножки около 5-6 кг, удобно нарезать, легко хранить.

Сырьё — от свиней породы ландрас, стандартного откорма (стойловое содержание). Благодаря 20-месячной выдержке мясо раскрывает деликатный вкус с лёгкой ореховой нотой, а текстура становится более сбалансированной.
В отличие от других видов Сибхамона, «Отрок» отличается размером - он крупнее Малыша и Ляли, и структурой — это понравится тем, кто любит классическую плотность хамона, но ищет что-то поменьше, чем Витязь. 

✅ Особенности «Отрока»:

• Классический размер: 5-6 кг — хватит на большую компанию или небольшую семью на длительный срок

• Плотнее и суше, чем другие виды — яркий вкус ферментации

• Авторская технология: благородная плесень + двойная ферментация

• Ручная работа на всех этапах производства

• Удобно хранить при комнатной температуре без холодильника

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности продукта возможно естественное выступание кристаллов соли и благородной белой плесени — это безопасный и естественный результат длительной выдержки и ферментации.

Каждая ножка уникальна по форме, структуре и плотности — внешний вид может отличаться от представленных на фото. Окорок продаётся без подставки и ножа, аксессуары приобретаются отдельно.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибхамон «Богатырь» — целая ножка, выдержка 20 месяцев, благородная плесень

Сыровяленый свиной окорок в формате целой ножки — это настоящая гастрономическая гордость, созданная по авторской технологии с участием благородной белой плесени. 

Ножки «Богатырь» — это отборные крупные окорока массой от 7 до 8 кг. Благодаря 20-месячной выдержке мясо приобретает тонкий орехово-сливочный вкус, деликатную мягкость и сбалансированную жирность. Эта версия Сибхамона — самая сочная и насыщенная в линейке.

✅ Преимущества:

• Благородная белая плесень — естественная часть технологии ферментации

• Ручная работа на каждом этапе

• Большой формат — от 7 до 8 кг

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

ℹ️ Важно знать:

На поверхности продукта возможно естественное выступание кристаллов соли и благородной белой плесени — это признак качественной ферментации и длительной выдержки.

Каждая ножка уникальна по форме, структуре и распределению жира — внешний вид может незначительно отличаться от фотографий на сайте.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Сибирский хамон в подарочном сундуке — выдержка 20 месяцев, вес ~6 кг (Витязь)

Премиальный подарочный набор сибирского сыровяленого окорока — идеальный выбор для гурмана, уважаемого партнёра или по-настоящему эффектного гастрономического подарка.

 Окорок выдержан не менее 16 месяцев, изготовлен по авторской технологии с участием благородной белой плесени и двойной ферментацией. Мясо — от свиней породы ландрас, стандартного откорма (стойловое содержание).

Ножки среднего размера (ориентировочный вес — 6 кг ±1 кг) имеют яркий вкус с орехово-сливочными нотами и характерный аромат вызревшего сыровяленого мяса.

🪵 Состав подарочного набора:

•  Сибхамон Витязь, выдержка от 16 месяцев — 1 шт (вес 6 кг ±1 кг)

•  Деревянная подставка для нарезки (хамонера) — 1 шт

• Вакуумная упаковка окорока

• Подарочный деревянный сундук

✅ Особенности:

• Визуальный вау-эффект: оформлен в деревянный сундук ручной сборки

• Выдержка и технология — как у настоящего хамона

• Отличный подарок — гастрономический, премиальный, оригинальный

• В комплекте всё для сервировки и хранения

📌 Важная информация:

• Вес хамона приблизительный: цена указана за изделие, не за килограмм

• На поверхности возможно появление кристаллов соли, тирозина и благородной белой плесени — это естественный процесс созревания

• Для нарезки рекомендуется использовать филейный нож и хамонеру

🧂 Состав:

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия)

🔬 Пищевая ценность на 100 г:

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

Услуги транспортной компании оплачиваются отдельно. Услуга доставки в стоимость товара не входит.

Подарочный набор идеален в качестве подарка на день рождение, на свадьбу, на новый год.
В набор входит:

Сибхамон Витязь от 20 месяцев выдержки - 1 шт (вес ориентировочно 6 кг);
Хамонера (подставка) деревянная - 1 шт;
Вакуумная упаковка окорока;
Нож филейный;
Подарочная упаковка (фирменная коробка, шнур триколор) - 1 шт.

Состав: окорок свиной, соль, нитритно-посолочная смесь. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки не менее 20 г, жиры не более 35 г, калорийность не более 395 ккал (1654 кДж). На поверхности продукта возможно выступание соли, благородной (белой) плесени (белый налет).

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Традиция русской ветчины — в современном исполнении

Провесной окорок — это забытая русская технология, при которой окорок после длительной сухой посолки провешивался на воздухе, теряя влагу и уплотняясь.
Именно так создавалась провесная ветчина — сухая, плотная и отлично хранящаяся.

Мы восстановили эту технологию и адаптировали её под сибирский климат и современные требования к качеству. Выдержка 18 месяцев. Кусок 2 кг. На данный момент в наличии 3 шт по 2 кг. Они могут визуально отличаться друг от друга.

Технология

• Сухая посолка
• Потеря влаги 40–50% от исходного веса
• Созревание без рассолов и жидкостей
• Натуральное обезвоживание и уплотнение мяса

Благодаря высокой степени обезвоживания окорок отлично переносит транспортировку в любое время года.

Характеристики

• Вес: 2 кг
• Консистенция: плотная
• Вкус: чистый мясной, насыщенный, без дыма
• Назначение: нарезка, длительное хранение, подарочный формат

Для кого

Подойдёт тем, кто ценит:
— русские мясные традиции
— плотные мясные продукты
— честную технологию без ускорителей

Сибирский хамон вырезка «Классический»

Сибхамон «Классический» — это сыровяленый свиной окорок, изготовленный по авторской технологии с выдержкой от 16 месяцев и более.
Созревание проходит с участием благородной белой плесени, которая участвует в ферментации и формирует тонкий орехово-сливочный вкус, а также плотную текстуру мяса.

Формат продукта

Данный товар — кусковой хамон, отрезанный от цельного сыровяленого окорока выдержкой не менее 16 месяцев.

Каждый кусок:

• имеет индивидуальную форму,

• отличается по толщине,

• может незначительно различаться по плотности и внешнему виду.

Это естественная особенность натурального продукта: свиной окорок анатомически неровный, поэтому невозможно получить абсолютно одинаковые куски.

На сайте представлены разные товары с разным весом — каждый вес оформляется отдельной карточкой товара.
Лот состоит из двух кусков общим весом 1,5 кг!
Информация по наличию обновляется ежедневно.

Состав

Свиной окорок, соль, нитритно-посолочная смесь
(соль поваренная, фиксатор окраски — нитрит натрия).

Пищевая ценность на 100 г

• Белки — не менее 20 г

• Жиры — не более 35 г

• Энергетическая ценность — не более 395 ккал (1654 кДж)

Подготовка к употреблению

Перед употреблением рекомендуется:

• срезать шкуру,

• удалить защитную внешнюю корочку, если она присутствует на куске.

В пищу употребляются только белый жир и красное мясо.
Наружные защитные слои выполняют технологическую функцию и не предназначены для употребления.

Важная информация

• На поверхности продукта возможно образование кристаллов тирозина и благородной белой плесени — это естественный и безопасный признак правильной ферментации.

• Внешний вид продукта может отличаться от фотографий, представленных на сайте.

• Мы не выравниваем форму и не подгоняем продукт под шаблон — мы за натуральность и честную ремесленную технологию.

Рекомендации

Подходит для:

• тонкой нарезки

• подачи к вину

• неспешного употребления и дозревания в домашних условиях

Нож филейный, длинное, тонкое лезвие, крепкая ручка, гибкий, обеспечивает удобную нарезку хамона, который установлен на хамонеру. Вид и форма ножа может отличаться от изображения на сайте. Не продаётся отдельно от хамона.

Этот товар доступен для покупки только при заказе целой ноги.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Хамонера (деревянная подставка) обеспечивает фиксацию сибхамона для удобной нарезки и обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха. Доставка в разобранном виде. Цвета и фурнитура могут отличаться от изображения на сайте.
Идёт только в комплекте с любым окороком и не продаётся отдельно.

Этот товар доступен для покупки только при заказе целой ноги.

Внимание! Стоимость доставки не входит в стоимость товара - транспортные услуги оплачиваются отдельно.

Подарочная нарезка - лепестки крупных мышц.

Идеальный способ впервые попробовать сибирский хамон — тонкие, нежные ломтики из самой выразительной части ноги.

🍽 Что внутри:

• 4 упаковки по 100 г
  Нарезка сделана из самых крупных и красивых мышц.
  Ломтики выкладываются вручную, соблюдая красивый рисунок, с особым вниманием к эстетике — идеально для подачи к вину, на гастроплато или просто для удовольствия. Идеально подходит в качестве гастрономического подарка.

Каждая упаковка — уникальна. Рисунок нарезки зависит от руки мастера, поэтому продукт может незначительно отличаться от фотографий на сайте.

📦 Стоимость включает упаковку и сбор заказа.
🚚 Доставка оплачивается отдельно. После оформления заказа с вами свяжется менеджер в течение 24 часов.

Сибхамон: стандарт, прямоугольная форма, комбинированная нарезка на слайсере + ручная

🕰 15 месяцев выдержки. Соломка и тонкие ломтики.

Этот набор — отличный способ начать знакомство с сибирским хамоном и сразу попробовать разные текстуры и вкусы.

🍽 Что внутри:

• 6 упаковок по 100 г
  В каждую упаковку мы стараемся уложить ломтики из 2–3 мелких мышц и различные брусочки, чтобы вы могли попробовать большой спектр вкуса.
  Такие мышцы особенно ценятся знатоками хамона за насыщенность и плотную структуру.

Форма нарезки — прямоугольная, удобна для подачи, сэндвичей и сырных тарелок. Отличный гастрономический баланс: мягкие, деликатные волокна и плотные, яркие брусочки.

🖐 Каждая упаковка выкладывается вручную, и имеет свой уникальный рисунок. Фотографии на сайте — пример, а не точная копия.

📦 Стоимость включает упаковку и сбор заказа.
🚚 Доставка оплачивается отдельно. После оформления с вами свяжется менеджер в течение 24 часов.

Традиция русской ветчины — в современном исполнении

Провесной окорок — это забытая русская технология, при которой окорок после длительной сухой посолки провешивался на воздухе, теряя влагу и уплотняясь.
Именно так создавалась провесная ветчина — сухая, плотная и отлично хранящаяся.

Мы восстановили эту технологию и адаптировали её под сибирский климат и современные требования к качеству. Выдержка 18 месяцев. Кусок 1 кг. На данный момент в наличии 2 шт по 1 кг. Они могут визуально отличаться друг от друга.

Технология

• Сухая посолка
• Потеря влаги 40–50% от исходного веса
• Созревание без рассолов и жидкостей
• Натуральное обезвоживание и уплотнение мяса

Благодаря высокой степени обезвоживания окорок отлично переносит транспортировку в любое время года.

Характеристики

• Вес: 1 кг
• Консистенция: плотная
• Вкус: чистый мясной, насыщенный, без дыма
• Назначение: нарезка, длительное хранение, подарочный формат

Для кого

Подойдёт тем, кто ценит:
— русские мясные традиции
— плотные мясные продукты
— честную технологию без ускорителей