О нас

Семейное производство сибирского хамона

Мы — Алексей и Варвара Крестьяновы, отец и дочь, создатели проекта «Сибхамон» — семейного производства сибирского хамона из Новосибирска.

Наша история началась в 2014 году, в период первой волны санкций. Тогда Алексей решил попробовать приготовить небольшой хамон из свиной рульки — скорее из интереса и любви к гастрономии, чем как бизнес-проект. Первый опыт оказался удачным: хамон продегустировали друзья, а рассказы о процессе созревания начали появляться в социальных сетях.

Неожиданно для нас люди со всей России начали интересоваться проектом и спрашивать, можно ли заказать такой хамон для себя. Так появился один из первых краудфандинговых гастрономических проектов в этой сфере.

По тем условиям человек оплачивал две сырые ноги и через год получал один готовый сыровяленый окорок длительной выдержки. Более 170 человек со всей страны поддержали проект. На эти средства было закуплено сырьё и первое оборудование, а затем построена первая камера созревания и заложена первая партия сибирского хамона.

Со временем проект начал расти. Были зарегистрированы необходимые ветеринарные документы для работы с подконтрольной продукцией, пройдены проверки и выстроены производственные процессы.

Мы изучали европейские технологии производства хамона, переводили специализированные монографии и материалы по сыровялению, общались с испанскими хамоноделами и представителями гастрономической культуры Испании. Несколько специалистов даже приезжали к нам на производство в Сибирь, дегустировали продукцию и делились профессиональными рекомендациями и технологическими материалами.

Сегодня «Сибхамон» — это семейное производство сыровяленых окороков и деликатесов с доставкой по Москве, Московской области и всей России.

Мы продолжаем развивать проект, экспериментировать с выдержкой, технологиями созревания и вкусами, сохраняя главное — внимательное отношение к продукту и любовь к своему делу.

🏅 В 2026 году продукция «Сибхамон» была награждена золотой медалью «Лучший продукт года».

📍 Контакты

Телефон:
+7 (953) 893-99-69

Электронная почта:
sibhamon54@gmail.com

Адрес производства:
Россия, Новосибирская область, Новосибирский район, посёлок Садовый, ул. Пасечная, 1А, корпус 7