как делают хамон

Многие любители мяса задаются вопросом, можно ли приготовить хамон в домашних условиях. В интернете можно встретить десятки рецептов домашнего хамона, но настоящий сыровяленый окорок — это продукт длительной выдержки, который требует времени, подходящего сырья и соблюдения технологии. Разбираемся, как делают хамон и реально ли приготовить его дома.

Многие удивляются, что хамон делают без варки, копчения и жарки. На самом деле настоящий сыровяленый окорок проходит долгий путь: засолку, сушку, ферментацию и месяцы выдержки. Рассказываем простым языком, как создаётся хамон и почему этот процесс занимает так много времени.